今年济源市餐饮业全面推行“红黑榜”制度

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2014年市食药监局没收不合格食品2000余公斤

今年我市餐饮业全面推行“红黑榜”制度

4月2日下午，我市召开餐饮食品安全工作会议，社会餐饮、学校食堂、机关企事业单位食堂的食品安全员、分管领导及市食品监督所全体成员共计290余人参加会议。济源晨报记者获悉，2015年，我市将继续推行“红黑榜”制度，新增200家“透明厨房”单位，推进电子监管，加强餐饮食品风险监测和监督抽检工作。

现状

餐饮业正由传统产业向现代产业转变，机遇与挑战并存

随着经济新常态的确立，餐饮业也正由传统产业向现代产业转变，呈现出投资主体多元化、经营业态多样化、市场需求大众化的趋势，国家加快服务业的战略利好更是为餐饮业的发展带来了新机遇。

2014年，我市新开办餐饮店1301家，而倒闭、关门、转让的数量也基本相当。市民对于餐饮服务质量的要求越来越高，餐饮行业的竞争也越来越激烈。

近年，国家对依法行政更加重视，食品药品安全也成为热点，食品药品相关法律法规越来越细、越来越严，行政执法部门的工作越来越透明化，实现了监管检查痕迹化。同时，消费者逐渐参与监管，社会共治氛围更加浓厚。

电子商务迅猛发展，对于传统餐饮业是一个巨大挑战。市民在家中点点手机就能进行网上定餐、点菜，吃完饭，拍个照片，网上晒一下，点个赞，服务不满意的吐个槽，转发下。在人人都是新闻发言人的大形势下，餐饮行业既面临挑战也拥有机遇。

成绩

责令整改322家，立案查处265起，没收不合格食品2000余公斤

2014年，我市累计完成量化分级评定1902家，289家餐饮单位完成了“透明厨房”改造，320余家餐饮单位开展了“厨房开放日”活动。市食药监局组织3300余人次参观评议“透明厨房”。

实施诚信建设“红黑榜”制度，打造诚信品牌。全年媒体公布“红黑榜”名单2期，其中，红榜单位32家，黑榜单位17家。评选出文明餐桌示范单位150家，文明餐桌示范街2条。

2014年8月，市食药监局组织开展油条油饼专项整治工作，在全市饭店食堂抽检油条油饼142批次，其中不合格的94批，不合格率达66.2%，铝含量最高的达448mg，超国家限定量近5倍；对42家饭店进行了处罚，其中3家移交公安机关追究刑事责任。

2014年，市食药监局共开展专项检查20余次，检查餐饮单位5000余家次，责令整改322家，立案查处265起，移送公安机关3起，没收不合格食品2000余公斤。

计划

新增“透明厨房”单位200家，开展“厨房开放日”活动

2015年将新增“透明厨房”单位200家，同时在200家餐饮单位开展“厨房开放日”活动；计划新增食品药品安全示范镇2个，示范街2条，示范店50家。

全面完成持证单位的量化等级评定工作。在保证市区及时评定的同时，2015年将以农村地区为重点，全面实施量化分级管理制度，完成1900余家饭店年度评定工作，新增评定单位600家，要求B级单位达到80%。

2015年将全面推行“红黑榜”制度，依托电子监管平台，加大量化等级评定公示力度，全面推进餐饮业的诚信体系建设，营造“扬善惩恶”的浓厚社会氛围；同时，积极推进餐饮服务食品安全电子监管，计划在200家餐饮单位安装电子台账系统，并在后厨、清洗消毒等重点岗位安装摄像头。

市食药监局结合我市当前实际，制定了《济源市餐饮服务从业人员培训管理办法（试行）》，按照统一管理、分类培训、社会化参与的原则，全面开展好餐饮业从业人员的培训工作。