济源特产小吃：黄灿灿的鸡蛋不翻！

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初到济源，到处可见“鸡蛋不翻”的小摊，心中不禁会画上一个大大的问好，“这是怎样的鸡蛋呢？”



站在小摊前，摊主主动询问“不翻儿？来几个？”只见摊主舀一勺面浆，放在一个特制的小锅里，两三分钟后，魔术般的做出一个白色的小帽子，将“小帽子”取出，在小锅里放入打匀的鸡蛋，盖上“小帽子”，一分钟的功夫，一个金灿灿的“鸡蛋不翻”就出炉啦，外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金。咬上一口，十分松软，米香混合着鸡蛋的香味，唤醒了早晨贪睡的味蕾，开启了人们幸福美好的一天。

后来才知道，“鸡蛋不翻”选用优质大米、小米打浆发酵制成，因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特,是河南省济源市的汉族特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。

鸡蛋不翻的来历



鸡蛋不翻是在明朝山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南济源境内，后来经过多年传承，成为本地的特色小吃鸡蛋不翻。

鸡蛋不翻为何称为不翻？

其一：最通俗的解释因在制作过程中不需反煎而得名

其二：鸡蛋不翻儿是黄河小浪底附近的一种小吃。要说不翻儿，

得先说说小浪底。小浪底在洛阳以北、济源以南，黄河中游最后一段峡谷入口处。

小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。 不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。

这种东西，今天只是当地的一种风味小吃，但在旧时，它曾浸着多少血泪和企盼。