”鸡蛋不翻“ 究竟是什么？吃过的人真不多！

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中国不仅历史悠久，文化博大精深，就连吃也都是能够称得上是件艺术的事情。特别是各地独有的特色小吃，更是如此。在河南济源的农村有一种特色的小吃，名字就很奇特叫”鸡蛋不翻“，很多人为了吃上一口，宁愿等上二十分钟都不烦的，究竟是什么美味呐。

其实从名字我们也能听出一点这小吃和鸡蛋有关，可是这不翻指的是什么，一时间还真的是很难判断。当见到这大名鼎鼎的鸡蛋不翻这制作过程更是让人有些丈二和尚摸不着头脑。

制作鸡蛋不翻的工具很多特殊，当地的村民称之为”铁鏊（ao）“，是一种类似煎饼铛一类的工具，样子有些像”凹“字，只是它是原型的。这鸡蛋不翻先要用米浆倒到这个铁鏊里，片刻之后，把成型的米饼取出，然后把拌有小葱的鸡蛋液倒进去，也是片刻之后，定性了，再把这个米饼放上去，闷半分钟左右就成熟了。

成熟的鸡蛋不翻，外面是焦黄的鸡蛋，里面是软糯的米饼，味道绝对的一流。有的农民会做生意，还会给鸡蛋不翻做出翻新，上面加一些青红椒丝什么的，或者抹上一些辣椒酱，在配上一袋酸奶或者豆浆之类的，当地村民说这早晨简直是人间美味了。

这制作鸡蛋不翻的时间虽然不长，可是吃的人多，所以想要吃上一口，还真的有些耐心，有时候等上一二十分钟都是很平常的事情。

在等待的期间了解到，这鸡蛋不翻实际上是旧时妻子给外出打鱼的丈夫准备的干粮，因为制作过程不需要翻面，所以也是出船人求的一个好意头，取的是吉利，希望他们外出不翻船。

其实吃过的人真不多，所以这鸡蛋不翻现在虽然是当地人喜欢的一种小吃，可是在旧时候，它却是一种爱的寄托。