冬季吃火锅虽过瘾 但这些健康误区你不得不注意

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先涮肉再涮菜，边吃火锅边喝冷饮……

冬季吃火锅虽过瘾

但这些健康误区你不得不注意

火锅作为非常具有中国特色的美食，在冬天尤其受欢迎。微信朋友圈里经常有人晒火锅照，或是红油翻滚，或是热气腾腾。其实，吃火锅也是有讲究的，吃不好、吃不对，还可能得病。

济源晨报记者采访了解到，近段时间，因为急性肠胃炎、腹泻等疾病到医院就诊的市民不在少数。我市某医院消化内科闫医师称：“最近天气变冷，吃火锅把肠胃吃出问题的患者比较多。”闫医师同时提醒，冬季是胃病的高发季节，市民在吃火锅时尤其要注意饮食卫生。

本期，我们就为大家讲解吃火锅的那些事儿。

最好在90分钟内涮完

滋补养生类火锅是冬天不少人的选择。这类火锅中含有黄芪、桂圆、枸杞等滋补类中药，深受不少市民的喜欢。医生表示，虽然滋补养生类火锅对于提高身体抵抗力有一定的好处，但如果自身属于热性体质，选择这类火锅不仅不能滋补，反而对身体有副作用。特别是儿童，肠胃功能较弱，最好也不要选择这类火锅。

不少人吃火锅喜欢约上几个好朋友，边吃边聊，一不小心两三个小时就过去了。然而，火锅汤底的烧煮时间不宜过长。研究表明，当火锅汤底烧煮的时间超过90 分钟后，汤底中亚硝酸盐含量将急剧增加，会对身体造成危害。因此，吃火锅的时间不宜过长，最好控制在90分钟以内。

捞出来就吃或致病

人们吃火锅一般都喜欢辣和烫，但是火锅在煮沸时的温度最高可以达到120℃，如果捞出来就吃，容易烫伤食道黏膜，从而引发其他多种疾病。调查显示，经常摄入过烫的食物与咽喉癌、胃癌等有很大关系。因此，从火锅里捞出的食物最好放凉些再吃。

反复烧煮之后，火锅汤底的味道比较浓郁，不少人喜欢喝上两碗火锅汤底。其实，经过对牛羊肉、海鲜等的涮烫，汤底中的动物油脂比较多，导致嘌呤的浓度也很高。嘌呤经过我们身体代谢后会产生尿酸，而尿酸过高正是诱发痛风的主要因素。吃过火锅后，可以多喝水来减轻身体代谢嘌呤的负担。而有痛风病史的人则最好不要吃火锅。

先涮菜再涮肉才健康

在点菜的时候，应注意荤素搭配、主副食搭配。

通常来说，吃火锅时先涮菜后涮肉更为健康。因为有了蔬菜在前，肉类不会被摄入太多，可以减轻肠胃的消化负担。但是，专家表示，如果生活中只是偶尔吃一次火锅，不是经常食用，先涮肉还是先涮菜其实并没有那么讲究，只要荤素搭配合理、不吃得太饱就没有关系。

最好不要选择冰冷的饮品，火锅的热烫和饮料的冰冷反差过大，会对肠胃造成严重刺激，容易引起肠胃不适，甚至急性肠胃炎等。其实，火锅热性大，冬天吃火锅可以加快身体血液循环，只要食用得当，对身体有一定的裨益。